|
 Perakendede et marketlerinin sayısı hızla çoğalıyor. Sektör yetkilileri, “Et marketlerinde çeşit bol, fiyat uygun. Bu nedenle, tüketici marketlerin et reyonu yerine, et marketlerini tercih ediyor” diyor.
Et pazarında tüketici davranışları yine değişmeye başladı. Daha önce kasabı terkederek marketlere yönelen tüketici, şimdi de et marketleri tercih etmeye başladı. İstanbul’da sayıları hızla artan et marketleri ve et zincirleri, marketlerin de müşterisini kapmaya başladı. MALİYET DÜŞÜK, ÇEŞİT ÇOK
Pazara ilk önce giriş yapan ve şimdi 8 marketi bulunan Şalvarlı Et’i, 24 marketle Canet, 13 marketle Ünlüer Et ve 1 marketle Namet izliyor. Et marketi pazarında bir iki zincirlik marketlere de rastlamak mümkün. Et marketlerin bu başarısında çeşit zenginliğiyle birlikte uygun fiyatlarda rol oynuyor. Et Sanayicileri Birliği (ETBİR) Başkanı ve Ünlüer Başkanı Önder Ünlüer, tüketicinin et satın alma konusunda tercihinin değiştiğine dikkat çekerek, “90’lı yıllarda hızla gelişen marketler, kasapların müşterisini kaptı. Marketlerin daha bol çeşitli ve daha iyi tanzim edilmiş et reyonları tüketiciyi cezbetti. Ancak, tüketici tercihleri şimdi yine değişiyor. 3-4 yıl önce İstanbul’da görünmeye başlayan et marketleri hızla çoğalıyor ve bunlar zincir oluyor. Tüketici marketlerin et reyonu yerine sadece et satan et marketleri tercih ediyor” dedi. YURDA YAYILACAK
Erzincan’daki çiftliğinde 4 bin büyükbaş besleyen Önder Ünlüer, Gönen, Afyon ve Erzincan’da kesimhanelere sahip. İstanbul’da 13 halkadan oluşan Ünlüer Et zincirinde kendi etini satan Ünlüer açıklamasını şöyle sürdürdü: “Et marketlerin sahipleri genellikle besici. Bunlar çoğu zaman kendi besledikleri hayvanları kesip sattıkları için daha düşük fiyatla satış yapabiliyor. Üstelik geniş mekanlarda faaliyet gösteren et marketleri daha bol çeşit buludurabiliyorlar. Gıda marketçisi ise kırk türlü işi arasında ete fazla zaman ayıramıyor. Marketler, vadeli alım yaptıkları için maliyetleri yüksek oluyor.” Gıda marketlerinin çeşit, fiyat ve kalite açısından et marketleri ile rekabet etmelerinin çok zor olduğunu vurguluyan Ünlüer şöyle devam etti: “Önce İstanbul’da ortaya çıkan et market zincirleri yakında Ankara, İzmir, Bursa gibi büyük illerde de yaygınlaşacak.” KAPRiSLERDEN BIKTI MARKETiNi KURDU
Şalvarlı Et Başkanı Abuzer Göktaş, kardeşleri ile birlikte uzun yıllar marketlere toptan et sattı. Marketlerin kaprislerinden bıkınca, kendi et market zincirini kurdu. Göktaş, şunları anlattı: “Biz dededen celebiz. Uzun yıllar market zincirlerine toptan et sattım. Ama bugün perakende et satıyorum. Bunun sebebi o günlerde çalıştığımız büyük veya küçük market zincirlerinin başındaki yöneticilerin kaprisleridir. Artık bu kaprislerden bıkmıştık. Bunun yanı sıra tahsilat konusunda yaşadığımız sıkıntılar da artınca kendimize yeni bir yol çizmek zorunda kaldık. Böylece perakende et market açmaya başladık.” Abuzer Göktaş’ın bugün Şalvarlı markası ile çalışan 7 perakende et marketi var. Bunların toplam satış alanı 10 bin metrekare. Şalvarlı Et, şu anda sadece İstanbul’da faaliyet gösteriyor. Ama Abuzer Göktaş, diğer illerde de şube açmayı planlıyor. CANET ANTALYA’DA MAĞAZA AÇACAK
Can Et Başkanı Servet Can, ilk et marketini 1994 yılında açtı. Şimdi 24 şubesi var. Diyarbakırlı besici ve celep bir aileden gelen Servet Can, İstanbul’da ilk dükkanını 1994 yılında Güneşli’de açtı.. Bir tezgah ve karaman tipi bir buzdolabından oluşan kasap dükkanının günümüz tüketicisinin ihtiyacına cevap veremeyeceğini düşünen Servet Can, “ilk dükkanım 150 metrekare idi” diyor. Bugün et marketlerinin sayısı 24’e ulaşan Servet Can, kasap sisteminde 5-6 kere el değiştiren etin maliyetinin yükseldiğini söylüyor ve şöyle konuşuyor: “Biz üreticiden aldığımız hayvanı kendimiz kesiyoruz ve tüketiciye satıyoruz. Bu nedenle maliyetimiz ve fiyatımız düşük oluyor. Vatandaş et alırken marketi ya da kasabı değil et marketleri tercih etmeye başlayınca, et marketlerinin sayısı da hızla artmaya başladı. Servet Can, Canet markası ile önümüzdeki günlerde Antalya’da, 2 bin metrekare toptan ve perakende et satış mağazası açmaya hazırlanıyor. iLGi ARTIYOR
Et Üreticileri Birliği Yönetim Kurulu Üyesi ve Serhat Et Yönetim Kurulu Başkanı İbrahim Bükel, son yıllarda et marketlerine yönelik ilginin giderek attığına işaret ederek, “Talebin artması et zincirlerinin çoğalmasını sağladı” dedi. Bükel, et marketlerinin peşin para ile çalıştıklarını bu nedenle eti daha uygun fiyatlarla tüketiciye ulaştırdıklarını söyledi. Toptan et ticareti yapan S e r h a t Et’in tüm yurda et sattığını ifade eden Bükel, İstanbul Dudullu’da bulunan tesislerinde perakende satış mağazasının da bulunduğunu anlatarak, şunları şöyledi: “Ortalama yüzde 3-4 gibi kâr majlarıyla çalıştığmız için fiyatlarımız, müşteriye uygun geliyor. Kuşbaşıyı 11.00, bifteği 14.50, kuzu gerdanı ise 6.00 YTL’ye satıyoruz. Perakende satışa başladığımızda günde 100 kilo et satıyorduk. Bugün 800 kiloya ulaştı” dedi. Bükel, Serthat Et’in toptan satışla birlikte ayda ortalama 300 ton et satışı yaptığını kaydetti.
Kaynak: Bugün, 22.07.2007
|
